食品衛生管理のコツ

食品衛生管理のコツ

こどもの居場所は、ボランティア中心の助けあいの活動であるとはいえ、食品の衛生管理は非常に重要です。

食品事故を起すと、活動を続けるのが困難になるほか、県内、または全国に広がるこどもの居場所全体にも影響が及んでしまいます。楽しく、社会に必要な活動だからこそ、食品事故を未然に防ぐ衛生管理、リスク管理はしっかりしておきたいものですね。

ここでは、衛生管理に関してぜひお読みいただきたい文書や動画をご紹介します。

行 番号	項目	著者名	発行年月日	文献名（リンク付き）
1	ガイドラインなど	厚生労働省	2018年6月	子ども食堂における衛生管理のポイント
2		食品寄附等に関する官民協議会	2024年12月25日	食品寄附ガイドライン　～食品寄附の信頼性向上に向けて～
3		茨城県 保健福祉部 生活衛生課 食の安全対策室	2018年1月	子ども食堂を開設した（する）皆様へ（衛生管理マニュアル）
4		茨城県 保健福祉部 生活衛生課 食の安全対策室	2017年12月	子ども食堂の開設について
5		「広がれ、こども食堂の輪！」推進委員会 こども食堂あんしん手帖作成プロジェクト	2018年8月	こども食堂あんしん手帖 ～みんなで"おいしい"を続けるために～
6		認定NPO法人 全国こども食堂支援センター・むすびえ	2024年4月12日	【食品衛生 研修動画・解説資料 公開】『こども食堂開催時の準備・食品の管理・調理等の衛生管理について』を作成しました
7		株式会社マイファーム		フードバンクオンライン研修（農林水産省フードバンク活動強化に向けた専門家派遣等委託事業） ※ 衛生管理に関する動画も複数あり。
8	フードドライブ・フードパントリーを実施するとき	環境省 環境再生・資源循環局 総務課 リサイクル推進室	2022年3月11日	フードドライブ実施の手引き
9		農林水産省		衛生管理点検表、食品提供履歴管理表等（農林水産省「フードバンク活動における食品の取扱い等に関する手引き」）